Ingrediënten
* 100 ml melk
* 100 gram bloem
* 2 eieren
* 25 gram boter
* Snufje zout
* Vanille extract

Bereiding

Smelt de boter totdat deze helemaal zacht is. Verwarm daarna de oven tot 200°C. Doe alle ingrediënten in een kom, en mix dit tot het helemaal glad is. Uiteindelijk moet het zo dun zijn als pannenkoekenmix, dus iets dunner dan normale cupcakes.

Doe de cupcakes in cupcakevormpjes en bak ze in de oven voor ongeveer 15-20 minuten, tot de bovenkant mooi bruin is. Haal de cakejes uit de oven en laat ze even afkoelen. Ze zakken waarschijnlijk wat in, dat hoort zo. Als ze een klein beetje afgekoeld zijn kun je ze (als het goed is) gemakkelijk uit de vormpjes halen. Serveer ze met de dingen doe je normaal ook lekker vind bij pannenkoeken. Eetsmakelijk!

(Originele recept van mamablog.com)

Ingrediënten
* 125 gram ongezouten walnoten
* 125 gram medjoul dadels (erg grote en zoete dadels)
* 30gram cacao
* 70 gram ongezouten amandelen
* 1 snufje zeezout

* Extra benodigdheden: Blender (niet verplicht, maar anders moet je wel een heleboel moeite doen om kleine stukjes snijden)

Deze brownies zijn lekker én gezond. Ik geloofde eerst niet dat ze zo-goed-als-normale-brownies zouden smaken, maar ze doen het echt! En daarnaast zitten er stofjes (o.a noten, cacao) die allemaal goed voor je zijn! Gezonde ‘chocolade’ eten <3 Bereiding:

Plaats een stuk bakpapier in een kom of schaal, hier komt straks het deeg in.

Maak de walnoten zo klein mogelijk in de blender. Voeg daarna de Cacao en het zeezout toe en blend nog eens.

Voeg de dadels toe en blend totdat het allemaal klein en kruimelig is. Het zou er uiteindelijk uit moeten zien als appel-kruimel-taart-deeg of broodkruimels. Het deeg zou lekker plakkerig moeten zijn en niet uit elkaar moeten vallen als je het tegen elkaar aan duwt. (als dat het wel doet moet je er meer dadels aan toevoegen).

Breek of snijd de amandelen in kleine stukjes. Deze maak je niet klein met de blender omdat de stukjes wat groter moeten blijven, en de amandelen daarnaast misschien te hard zijn voor de blender.

Roer de amandelen door het dadel-walnoot-cacao-mengsel en plaats dit deeg in de kom. Plaats de kom in de vriezer of koelkast totdat je de brownies opeet. De brownies zijn (natuurlijk) langer houdbaar als je ze koel bewaard, en daarnaast een stuk beter te snijden wanneer ze hard zijn.

Het originele recept heb ik gevonden via My New Roots

Ingrediënten voor 2 personen
* Een halve bloemkool
* 125ml (soja)melk
* 2 eetlepels kwark
* Nootmuskaat
* Peper
* Komijn

Bereiding

Kook de bloemkool totdat deze helemaal zacht is. Pureer hierna de bloemkool samen met de melk, met een staafmixer, blender of vork & veel geduld. Als de bloemkool helemaal gepureerd is kun je er naar smaak peper, nootmuskaat en komijn aan toevoegen. Ik heb de mijne met sojamelk gemaakt en vond het hierdoor erg zoet worden (sojamelk is zoeter dan koemelk) dus heb hierna nog ongeveer 2 eetlepels kwark toegevoegd om het wat frisser te maken.

Als je de mousse wat in laat koken totdat hij lekker stevig is kun je hem met een spuitzak mooi op een bord presenteren.

Erg lekker met zalm en aardappeltjes uit de oven!