Ingrediënten

* 2 – 3 Appels
* 1 lepel Jam
* 50 gram bruine suiker
* 1 theelepel kaneel
* 200 gram ongezouten boter
* 150 gram gewone suiker
* 300 gram gezeefde bloem.
* Ovenschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Snijdt de appelen in stukjes en vermeng ze met de jam en bruine suiker in een kom. Wanneer de jam al erg zoet is kun je de bruine suiker eventueel weg laten.

Meng in een andere kom de bloem met de gewone suiker en de kaneel. Smelt de boter, vermeng het met de bloem en mix dit door elkaar. Doordat er veel bloem is zullen er kruimels ontstaan.
Heb je geen mixer? Zorg dan dat de boter wat harder blijft en vermeng het met een vork. Wanneer je met je handen zult kneden maak je er koekjesmix van in plaats van kruimels.

Leg het appelmengsel in de ingevette ovenschaal. Bestrooi eventueel nog met wat kaneel en suiker. Bestrooi het mengsel met het kruimeldeeg.

Plaats de ovenschaal in de oven en bak voor ongeveer 40 minuten, tot de bovenkant van het kruimelmengsel mooi bruin is.

Ingrediënten

* 150 gram bloem
* 1 theelepel baking soda
* 1 theelepel bakpoeder
* 1 theelepel keukenzout
* 1-2 theelepels kaneel
* 1-2 theelepels gemberpoeder
* 1/4e theelepel (een snufje) nootmuskaat
* 1/2e theelepel (een groter snufje) kruidnagel
* 1/2e theelepel peper
* 150 gram lichtbruine suiker
* 50 gram witte suiker
* 100 gram boter
* 2 eieren
* 500 gram pompoen puree (ik heb hiervoor 2/3e pompoen gebruikt)
* 100 ml melk
* Blender / staafmixer
* Bakplaat
* Cupcakevormpjes
* Oven

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175ºC.

Schil de pompoen, snij hen in tweeën en haal de pitjes er uit. Snij vervolgens de pompoen in stukjes en kook hem tot hij zacht is. Laat de pompoen vervolgens afkoelen totdat hij koud is (of lauwwarm als je minder geduld hebt) en stop ze in de blender. Doe hier wat melk bij, zodat het gemakkelijker gemengd kan worden, en blend het mengsel totdat het een mousse is geworden. (Wanneer je geen blender hebt zal dit ook wel werken met een staafmixer).

Meng in een grote kom de bruine suiker, de witte suiker, de boter en de eieren tot een gladde massa. Zeef hierboven de bloem en spatel deze er doorheen. Meng vervolgens het zout, de nootmuskaat, het kaneel, het gemberpoeder, (hoeveel je er precies in doet houdt van je voorkeur af) en de peper door het beslag. Zeef het bakpoeder en de baking soda, en meng deze er ook door. Voeg nu de pompoenmousse toe en meng alles goed door elkaar.

Verdeel de cupcake vormpjes over de bakplaat en vul de vormpjes voor ongeveer de helft. Plaats de bakplaat in de oven en bak de cupcakes 20-30, totdat de bovenkant terug ‘stuitert’ wanneer je er tegenaan duwt en een satéprikker er schoon uit komt wanneer je hem er in steekt. Laat hierna de cupcakes nog een momentje afkoelen.

Eetsmakelijk!

(Originele recept via marthastewart.com)

Dit zijn echte Double Chocolate Chip cookies, zacht van binnen, knapperig aan de buitenkant en vol met chocolade!

Ingrediënten

* 100 gram boter
* 100 gram witte suiker
* 100 gram bruine suiker
* 1 ei
* 1 theelepel vanille extract
* 70 gram bloem
* 1 theelepel baking soda (dit is niet hetzelfde is als het Nederlandse bakpoeder)
* 1 theelepel zout
* 40 gram cacao poeder
* 200 gram melkchocolade
* Bakpapier
* Bakplaat
* Oven

Bereiding

Verwarm de oven tot 200ºC graden. Smelt de boter in de magnetron. Mix (met een mixer) hierna de boter, witte suiker en bruine suiker in een beslagkom tot een glad mengsel. Voeg het ei en de vanille toe en mix nogmaals. Zeef de bloem, het baking soda en het zout boven het mengsel, en roer dit er rustig doorheen met een vork. Doe hetzelfde met het cacao poeder. Eventueel kun je het hierna nog eens mixen zodat alles goed gemengd is.

Breek of snij de chocolade in kleine stukjes en meng dit door het deeg. Ik heb zelf zoveel stukjes chocolade door het deeg gedaan dat er geen goede balletjes meer te vormen waren (ze vielen steeds uit elkaar door de hoeveelheid chocoladestukjes), maar dit kun je zelf bepalen. Eventueel kun je ook witte chocolade of pure chocolade gebruiken.

Maak kleine balletjes van het deeg, en plaats deze op een bakplaat met bakpapier. Duw met je vingers de balletjes plat om er koekjes van te maken.

Plaats de bakplaat met koekjes in het midden van de oven, en bak te koekjes voor ongeveer 8 tot 10 minuten. Wanneer de koekjes klaar zijn haal je ze uit te oven en laat je ze 2 minuten koelen op de bakplaat.

Na deze twee minuten kun je de koekjes op een koelrek (of, zoals ik heb gedaan, gewoon op het ovenrek) om compleet af te koelen, hierdoor worden ze lekker knapperig.

(Originele recept van allrecipes.com.
En volgens deze website bevat 1 koekje 162 Calorieën. Maar ze zijn echt veel te lekker om dat een probleem te laten zijn 😉)